Pulpo al horno

Receta de pulpo al horno

Pulpo al horno con patatas y todo ello, regado con un buen vino de Oporto y acompañado con huevo cocido y brócoli. Un plato sano, equilibrado ¡y rico, rico!

Ingredientes para preparar pulpo al horno

  • 1 pulpo mediano
  • 1/2 kg. de patatas pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • Vino de Oporto
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Para la guarnición:
  • 2 huevos
  • Brócoli

¿Cómo preparar pulpo al horno?

  • Para hacer esta receta de pulpo al horno, en primer lugar, lavamos y cocemos el pulto (en el caso de que lo hayamos comprado fresco. Si lo hemos comprado ya cocido, este paso, nos lo ahorramos).
  • Mientras el pulpo se cuece, ponemos otra cazuela al fuego con agua y cuando comience a hervir, añadimos las patatas (ya lavadas y con piel), un poco de sal y las cocemos unos 10 minutos o hasta que al pincharlas con un tenedor, comprobemos que están cocidas.
  • Aparte, en otros dos cazos, cocemos la guarnición de nuestro pulpo al horno y para eso, en uno de ellos, ponemos los huevos, cubrimos de agua, llevamos al fuego y una vez comiencen a hervir, los dejamos unos 10 minutos. En el otro cazo, ponemos agua, calentamos hasta que hierva y en ese momento, añadimos el brócoli cortado en ramilletes, sazonamos y cocemos unos 5 minutos para que nos quede cocido, pero crujiente. Si te gusta más blandito, deja que cueza un poco más.
  • Una vez tengamos el pulpo cocido, lo sacamos del agua y le cortamos los tentáculos uno a uno.
  • Ponemos el horno a calentar a 200ºC.
  • Bañamos el fondo de una fuente para horno grande (a poder ser de barro) con aceite de oliva y ponemos el pulpo cocido. Justo encima, ponemos las patatas cocidas, el perejil y los ajos picaditos. Salpimentamos, añadimos las aceitunas sin hueso y lo regamos todo el Oporto y con un chorrito más de aceite de oliva.
  • Metemos la fuente con el pulpo al horno durante 15 minutos.
  • Mientras se hace nuestro pulpo al horno, vamos preparando la guarnición y para eso, picamos en cuadraditos pequeños los huevos ya cocidos y el brócoli, los cuales los colocaremos en unos platitos bonitos para presentarlos acompañando el pulpo al horno.
  • Evidentemente esta receta de pulpo al horno se puede hacer de una forma más rápida comprando el pulpo cocido y utilizando las patatas que se venden cocidas y envasadas.
  • Foto orientativa: Emerson Posadas